Виноделы Тишби

Виноделы Тишби

15.11

В еврейской традиции есть немало сезонных блюд и продуктов, которые появляются в магазинах к праздникам, а потом исчезают на целый год. Мацу продают перед Песахом, разнообразные сласти — к Пуриму, гранаты и мёд хорошо идут за неделю до Рош а-шана, а нарядные корзиночки с сухофруктами израильтяне покупают к Ту-би-Швату.

А вот что продаётся в израильских супермаркетах круглый год? Без чего не обходится ни одна суббота, ни один праздник, ни одно торжество в еврейской семье? Ну, вы уже догадались? Конечно, вино.

С вином связаны многие еврейские традиции. Папа произносит кидуш — благословение над бокалом вина — вечером и утром в субботу и праздники. И церемония Авдала — прощание с субботой, — тоже проводится над бокалом вина.

В Пурим полагается выпить столько, чтобы перестать отличать хорошее от плохого, а праведника Мордехея от злодея Амана (конечно, вино пьют только взрослые!). А одна из основных заповедей праздника Песах — выпить четыре бокала вина во время седера в память об исходе из Египта.


Иегошуа и Калев
Виноделием стали заниматься ещё в библейские времена. Более четырёх тысяч лет назад, после всемирного потопа, Ной посадил первый виноградник и сделал первое вино. А через восемьсот лет Иегошуа и Калев, которых Моисей послал из пустыни исследовать Землю Обетованную, принесли плоды Земли Израиля, и среди них — ветвь винограда. Ветвь была настолько большой, а ягоды такими сочными, что выжатого вина хватило на всех евреев!

В общем, где же выращивать виноград и делать вино, как не в Израиле? И действительно, этим очень успешно занимаются более 170 израильских виноделен. Среди них есть и маленькие винодельни, которые производят отборное и очень дорогое вино. Есть и гигантские заводы, например, завод «Кармель», построенный более ста двадцати лет назад.

Но самое главное — у каждой винодельни есть своя история. Одну из них мы хотим вам рассказать.


Семья Тишби в Шфее. Сидят Михаэль и Малка Тишби
История винодельни Тишби началась в далеком 1882 году, когда молодожёны Михаэль и Малка Хамилецкие приехали из Литвы и поселились в посёлке Меир Шфея, недалеко от города Зихрон Яаков. Шфея тогда только начинала строиться, и Хамилецкие были одними из первых поселенцев.

В те годы в Палестине с помощью барона Эдмонда де Ротшильда начали создаваться еврейские поселения и стало развиваться сельское хозяйство. Тогда же были разбиты виноградники в районе Зихрон Яакова. И барон Ротшильд назначил выпускника сельскохозяйственной школы Михаэля Хамилецкого виноградарем в Шфее.

Много лет подряд Михаэль Хамилецкий работал на виноградниках Ротшильда. Виноград его шёл на винный завод «Кармель», который построил всё тот же барон Ротшильд. У Малки и Михаэля было семеро детей, и все помогали на виноградниках.

В 1925 году у Хамилецких гостил поэт Хаим Нахман Бялик. Он предложил Михаэлю Хамилецкому сменить фамилию на ивритскую: Тишби. Это библейское имя он расшифровал как аббревиатуру: «тошав Шфея беэрец Исраэль» («житель Шфеи в Израиле»). Так Хамилецкие превратились в Тишби.

Шли годы. После Михаэля виноградниками стал управлять его сын, затем внук Йонатан. В 1984 году случился финансовый кризис, и винные заводы были не в состоянии закупать виноград. У Йонатана Тишби пропадало триста пятьдесят тонн винограда — никто не хотел его покупать. И тогда Тишби решил открыть свою винодельню. Сначала она называлась «Винодельня барона» — в честь Ротшильда, но впоследствии Йонатан дал ей семейное имя: «Винодельня Тишби».


Несколько лет назад члены семейства Тишби отпраздновали «серебряный юбилей» винодельни. За 25 лет работы маленькое предприятие разрослось до большой фирмы, которая производит в год миллион бутылок вина из пятнадцати сортов винограда. Площадь виноградников Тишби — 30 гектаров, и расположены они по всей стране, от севера до юга: в Верхней и Нижней Галилее, рядом с Зихрон Яаковом, в Иудейских горах и даже в пустыне Негев.

Вино от Тишби продаеёся не только в Израиле, но и по всему миру. На экспорт идёт пятая часть, а всё остальное расходится по израильским винным магазинам и супермаркетам: израильтяне любят вина «Тишби».

Купить их можно в любом магазине рядом с домом. Но гораздо интереснее приехать прямо на винодельню, в центр посетителей. Гостеприимные хозяева проведут экскурсию, где подробно расскажут историю семьи и о том, как здесь делают вино, покажут все машины и приспособления.

После экскурсии можно зайти в винный магазин, где кроме вина продается варенье «От Ошры Тишби». Рядом с магазином — уютный ресторанчик со средиземноморской кухней.

Кто же всем этим занимается? Да всё те же Тишби! Всем нашлось дело в семейном бизнесе, и каждый делает то, что любит и умеет.

Для внуков Йонатана Тишби виноградники — пока лишь место для игр в прятки, та самая волшебная страна детства, где всегда можно прибежать к бабушке и дедушке. Бабушка угостит свежим печеньем, а дедушка — сочным виноградом, срезанным прямо с лозы. Но пройдёт время, и внуки придут работать на винодельню, надеется Йонатан, чтобы продолжить стодвадцатилетнюю традицию семьи.

Ещё материалы этого проекта
Капля молока для израильских детей
В иерусалимском музее «Двор старого ишува» проходит выставка «Типат халав» («Капля молока»). Она посвящена истории детских консультаций в Израиле.
24.04.2011
Ой, лето!
Задолго до наступления каникул — а они здесь начинаются в конце июня, за исключением частных религиозных школ, где дети отдыхают всего три недели, — родители начинают метаться в поисках летнего убежища для отпрысков.
01.06.2011
Неожиданные открытки
Посткроссеры назубок знают, сколько стоит послать открытку в Америку, Израиль, Китай или Буркина Фасо. Встречаясь друг с другом, они сразу переходят на свой, непонятный другим язык и увлечённо обсуждают «гашения первого дня», «карты максимум», «свапы», огорчаются, что негодные почтовики поставили штемпель прямо на лицо Мерилин Монро!
20.10.2011
Отдам даром
Вы знаете, что такое гмах? Не знаете? Мы вам сейчас расскажем. Это то, чего у нас совсем нет, а на самом деле вещь очень полезная, особенно если вы хотите от чего-нибудь избавиться или вам чего-то очень не хватает.
22.05.2012