Чисто символически

Чисто символически

Пасхальная кеара К Песаху еврейские семьи готовятся особенно старательно.
23.03

К Песаху еврейские семьи готовятся особенно старательно, это очень важный праздник.

Взрослые избавляются от квасного, делают уборку, готовят угощение. А дети им помогают. У евреев вообще принято помогать друг другу, а уж родителям — само собой.

В седер главное на праздничном столе — пасхальная кеара (на иврите — блюдо). Кладут на неё не то, что в голову взбредёт, а очень символические продукты: куриное крылышко (зроа), варёное яйцо (бейца), зелёный салат (марор), сладкий салат из яблок (харосет), кусочки любого овоща или веточки зелени, тёртый хрен (хазерет). А рядом с кеарой всегда, конечно же, лежит маца.

В каждом блюде есть особый смысл, способ приготовления тоже имеет значение.


Нам понадобятся:
Куриное крылышко или ножка
Крутое яйцо
Зелёный салат
Яблоко
Сладкое вино или виноградный сок
Корица
Толчёные грецкие орехи
Корень хрена
Отварная картошка или морковь
Большое блюдо, на которое мы положим угощение. Если у вас есть традиционная пасхальная кеара с выемками — хорошо, но можно взять и обычное блюдо или большую тарелку.

1.Зроа — переводится как «рука».

Мы кладём куриное крылышко на пасхальный поднос в память о том, что Всевышний сильной рукой вывел еврейский народ из Египта. Сырое крылышко надо обжарить на открытом огне, как и пасхальную жертву. Можно взять варёное и опалить его над свечкой.


2.Бейца — яйцо.

Его кладут на кеару в память о праздничной жертве «хагига», которую приносили в Храме, а также в знак траура по разрушенному Иерусалимскому Храму.
Готовим так: отвариваем, остужаем, кладём на конфорку, включаем плиту. Скорлупа должна подрумяниться. Выключаем, ждём, пока остынет, снимаем с плиты.

3.Марор — горькая зелень, от ивритского слова «мар» (горький).

Марор евреи едят, чтобы вспомнить о горькой и тяжелой жизни своего народа в Египте.
В качестве марора используют тертый хрен, корень цикория или зелёный салат.

4.Харосет — сладкая смесь из яблок, корицы, толчёных орехов и красного вина.

Тёмный и густой харосет напоминает глину, из которой рабы-евреи делали кирпичи для строительства египетских городов.

Харосет готовить очень просто, важно только не увлекаться дегустацией и оставить хоть немножко салата для пасхальной трапезы!

Первым делом трём яблоко. Чем мёльче терка, тем лучше. В яблоко добавляем толчёные орехи, корицу, наливаем несколько ложечек сладкого вина (или сока), перемешиваем. Сначала салат будет светлым, но вскоре потемнеет.


5.Карпас — так в Талмуде называется сельдерей.

Но если вы его (сельдерей) не любите, то можно взять любой овощ: варёную картошку, морковку или просто веточку зелени.

Кусочек картошки обмакивают в подсоленную воду в память о слезах, пролитых в тяжёлые годы египетского рабства.

6.Хазерет — на иврите «хрен».

Тут всё понятно: хрен очень горький. Его кладут между двумя кусочками мацы, чтобы получился такой специальный сэндвич — корех. Терпкий вкус вновь напоминает о горечи рабства в Египте.

Когда натираешь корень хрена, перехватывает дыхание, и слёзы льются ручьём. Если у вас есть мясорубка, на которую можно надеть пакет, чтобы не дышать хреновыми парами — отлично. Ну а если мясорубки нет, придётся воспользоваться тёркой и думать о том, как тяжело жилось евреям в чужой стране.

Зато это всё! Осталось разложить угощение на блюде — и пасхальная кеара готова.
Хаг Песах Самеах!


Ещё материалы этого проекта
Такие разные евреи
Почему евреи такие разные? В Израиль приезжали евреи со всех концов света — Европы, Америки, Азии и Африки. И сейчас Израиль стал своеобразным «плавильным котлом», в котором этнические различия постепенно уменьшаются. Но почему всё-таки евреи настолько разные?
15.03.2010
Праздничные вопросы
– А злой фараон так и отпустил евреев?
– Сначала не отпускал. Но ему пришлось – Бог наслал на египтян десять казней: сначала вода в реке превратилась в кровь, потом появилось ужасно много жаб, диких зверей и всё такое.
– Они, наверное, испугались.
– Ещё бы!
07.04.2009
А вот и я, вот и Пурим!
При упоминании о Пуриме мы сразу представляем карнавал, трещотки, яркие маски и праздничный стол, заставленный сластями. Этот праздник – время удовольствий не только для детей: даже весьма почтенные люди, забывая о возрасте, переодеваются и дурачатся.
09.03.2009
В школу! Триста лет тому назад
В три-пять лет еврейский мальчик поступал в начальную школу — хедер. Сначала он учился читать и писать, потом постигал Тору с комментариями и, наконец, Талмуд. Обычно такие школы содержала община. В программе хедера не было привычных для нас биологии или литературы. Наоборот, ученики обсуждали вопросы, которые могут сейчас показаться странными или даже смешными.
06.09.2011