Миндальные секреты

Миндальные секреты

Спросите родителей, какие пирожные они помнят из своего детства?
23.06
Теги материала: кулинария, сделай сам

Спросите родителей, какие пирожные они помнят из своего детства? Ром-бабу, кекс с изюмом, песочный коржик и наверняка миндальное пирожное. Их иногда покупали в школьном буфете, чаще – в кондитерской на карманные деньги.

Скромное миндальное пирожное – с золотистой хрустящей корочкой и при этом мягкое, тягучее внутри – одно из самых вкусных на свете.
Конечно, миндальные пирожные никуда не делись, продаются и сегодня. Только они не настоящие: твердые, как орех, сладкие, как сахар, и никакого привкуса миндаля. Ужасно обидно, потому что рецепт никуда не делся, вот же он. Так просто и так вкусно. Попробуйте!


Что понадобится

110 граммов молотого миндаля или миндальной муки
150 граммов сахара
½ стакана муки
щепотка соли
2 белка
½ чайной ложки ванильного экстракта.

Что делать

Нагреть духовку до 180 градусов (не забудьте заранее вытащить из неё противень).

Смешать миксером все сухие ингредиенты (миндаль, сахар, муку и соль). Добавить белки и ваниль, как следует взбить. Дать постоять пять минут и взбить ещё раз – примерно минуту.

Масса получается очень тягучая и липкая.


Комочки теста размером чуть больше грецкого ореха выложить на застеленный пергаментом противень. Это можно делать ложкой или при помощи кулинарного мешка.
Тесто само расплывается по поверхности, поэтому печенья выкладывают на довольно большом расстоянии друг от друга – около семи сантиметров.

Выпекать не дольше 15 минут, или пока пирожные не зарумянились.

Самое главное – дать им полностью остыть, прежде чем снимать с пергамента.

Можно украсить готовые пирожные нашлёпками из лимонной глазури. Для этого в маленькой чашечке смешайте 3 чайные ложки сахарной пудры и ¾ чайной ложки лимонного сока. Масса должна быть густой и почти не растекаться. Чайной ложкой зачерпните сахарную глазурь и, помогая себе второй ложкой, выложите в центр печенья.

Ну что, поминдальничаем?

Ещё материалы этого проекта
Приятные хлопоты
Когда евреи покидали Египет, у них не было времени ждать, пока взойдет опара для хлеба. Люди пекли на плоских горячих камнях лепёшки из пресного теста, и в память об этом в Песах принято есть мацу. А после праздника из неё можно приготовить разные вкусные блюда.
08.04.2009
Дом, который построим мы
Все мальчишки (и даже некоторые девчонки) любят строить. Сегодня мы возведём дом, а завтра мы его съедим. Правда, здорово?! Жалко дом? Гм... Ну, послезавтра можно построить ещё один.
08.01.2010
Кунжут, изюм и тесто
Обычная хала – плетёная, как девичья коса. Говорят, такую форму придумал еврейский пекарь, влюблённый в светловолосую польскую девушку.
17.09.2008
В чём самый цимес
Цимес легко приготовить, для него не нужны какие-то особые, редкие или дорогие продукты. На столе огненно-морковное блюдо выглядит красиво. К тому же оно вкусное. А ещё — универсальное.
12.01.2010