Приятные хлопоты

Приятные хлопоты

Готовим из мацы Когда евреи покидали Египет, у них не было времени ждать, пока взойдет опара для хлеба.
8.04

Для родителей Песах — очень утомительный праздник. Им надо хорошенько убрать весь дом, очистить его от квасного (евреи говорят «хамец»). В Песах не только нельзя есть продукты, содержащие дрожжи, их даже не должно быть в доме. Ни хлеба, ни макарон, ни пиццы.

Когда евреи покидали Египет, у них не было времени ждать, пока взойдёт опара для хлеба. Люди пекли лепёшки из пресного теста на плоских горячих камнях, и в память об этом в Песах принято есть мацу.


Кроме того, родители должны приготовить много вкусной еды для традиционной вечерней трапезы — cедера, и обязательно пригласить много гостей. Очень важно, чтобы у каждого еврея было место за пасхальным столом, поэтому часто устраивают несколько cедеров.

На стол ставят блюда, которые напоминают об исходе евреев из Египта. Харосет - смесь яблок, орехов и вина; она похожа на глину, из которой предки строили в Египте пирамиды. На вкус харосет, конечно, совсем не такой, как глина, он очень сладкий!

Еще обязательно едят карпас — зелень, которая символизирует наступление весны. Кстати, одно из названий Песаха - Хаг ха-Авив, праздник весны. Зелень обмакивают в солёную воду, такую же, как слёзы еврейского народа в Египте. Но самое главное на седере, конечно же, маца. Съесть надо как минимум целый лист.

Если это твой первый седер - тебе повезло! Дети ложатся спать очень поздно, потому что сидят вместе со взрослыми за праздничным столом. На седере читают книгу, которая называется Агада. В ней есть не только рассказ об исходе из Египта, но и песни, загадки и даже традиционные еврейские считалки.

После такой длинной ночи все должны как следует отдохнуть, а наутро - приготовить мацебрай, запеканку из мацы. Кто-то любит её сладкой, кто-то солёной, а кто-то добавляет кетчуп!


Рецепт мацебрая

1. Взять два листа мацы, разломать на кусочки, положить в миску и залить тёплой водой.
2. Оставить на 10-15 минут.
3. Слить остатки воды. Затем как следует отжать мацу, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Положить мацу в миску, добавить сырое яйцо. Перемешать.
5. Растопить на сковородке чайную ложку сливочного масла, выложить мацу и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Посыпать запеканку сахарной пудрой и корицей или добавить перца и соли для тех, кто не любит сладкое.


Ещё материалы этого проекта
А на закуску – овощи
Есть, к счастью, полезный овощ, который, к тому же, ещё и вкусный. Кабачки запекают, жарят, делают из них оладьи и даже варят варенье. Но мало кто знает, что если к жареным кабачкам добавить зелень и – главное – грецкие орехи, получится еврейское национальное блюдо.
19.08.2009
Мне, пожалуйста, чучур писанг и соевое молоко
Кулинарные символы Израиля — хумус (нутовое пюре с лимоном и оливковым маслом) и бурекасы (пирожки из слоёного теста с начинкой). Если завтрак сытный, то подают овощи со специями, блюда из бобов, салат из овощей (порезанные огурцы, помидоры с оливковым маслом и уксусом).
29.10.2011
Снег и сливы
В меню кишинёвских кафе чернослив с орехами и взбитыми сливками часто называется  "десерт Шолом", хотя еврейский рецепт предполагает сметану, а не сливки. Впрочем, вкусно и так и эдак, и со сметаной даже проще.
08.02.2011
Салат, который понравится детям
Этот летний салат можно делать и зимой, главное - купить клубнику.
28.08.2013