Вкусное полезное

Вкусное полезное

Готовим маффины Иногда ужасно хочется чего-нибудь вкусненького, а у мамы, как назло, полно дел. Или того хуже.
17.03
Теги материала: кулинария

Иногда ужасно хочется чего-нибудь вкусненького, а у мамы, как назло, полно дел. Или того хуже. К вам в гости собираются полдюжины одноклассников, а в холодильнике ничего, кроме тушеной капусты, нет. В такие минуты и выручают маффины – маленькие кексы, популярный во всем мире десерт.


Маффины не нужно резать на части или есть ложкой. Они не запачкают одежду жирным кремом, их легко приготовить, а ещё легче – съесть. Поэтому маффины – идеальная еда для пикников и ланч-боксов.
А ещё эти кексы могут быть очень полезными. Скажем, если добавить в них овсяную муку, коричневый сахар, йогурт, сухофрукты и орехи! Можно всего по чуть-чуть, а можно что-то одно. А главное – даже полезные маффины все равно получаются очень вкусными.

В детстве я любила читать кулинарные книги, но, когда пыталась что-нибудь приготовить, выяснялось, что дома нет и половины необходимых ингредиентов. С маффинами такая неприятность вам не грозит – их готовят из самых простых продуктов.

Итак, надеваем фартук и приступаем! Нам понадобится:

1 стакан (200 граммов) сахара
100 г сливочного масла или маргарина
4 яйца
250 г творога
два с половиной стакана (250 граммов) муки
50 г кукурузного крахмала (если нет крахмала, ничего страшного, просто возьмите побольше муки, примерно 2 ¾ стакана)
10 граммов (1 пакетик или 1 столовая ложка без горки) разрыхлителя
½ ч. л. соли
цедра и сок половинки лимона и/или 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Один стакан чего-нибудь вкусного и полезного: изюма или сушеной вишни, или клюквы, или молотых орешков. Если нет полезного – поищите просто вкусное. Скажем, шоколад. Плитку надо разломать на кусочки. Кстати, в кондитерских магазинах продаются специальные шоколадные чипсы – для выпечки.


Конечно, хорошо бы иметь специальные бумажные формы для маффинов – не меньше 12 штук; или силиконовую форму для кексов; или керамические плошки. Но если ничего подобного в доме не обнаружилось, формы можно сделать самим при помощи стакана и сложенной в два слоя фольги.

Масло (или маргарин) надо будет достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Взбиваем его с сахаром до кремообразного состояния (масса должна стать светлой). Не переставая взбивать, по одному добавляем яйца, а затем и творог.
Просеиваем муку с крахмалом, солью и разрыхлителем, добавляем в крем и опять взбиваем.
В конце можно добавить лимонную цедру и/или ваниль.

Лимон и ваниль – необязательные компоненты. Если вы используете вишню, лимон будет уместен. А ваниль отлично сочетается с шоколадом.

Теперь добавляем изюм или шоколад, размешиваем и ложкой раскладываем по формам. Они должны заполниться почти до краев.

Ставим формочки на противень и отправляем их в духовку, разогретую до 180-ти градусов. Примерно через полчаса мы увидим, что кексы зарумянились и высоко поднялись над краями формочек. Значит, маффины можно доставать. Готовность проверяем зубочисткой. Её надо аккуратно воткнуть в кекс, а затем вытащить. Если не видно налипших крошек – десерт готов. Когда маффины остынут, выложим их на тарелку и посыплем сахарной пудрой.

Тс-с, слышите? Звонок. Это пришли гости – пробовать наши кексы.

Словарь начинающего кондитера:

Дюжина – двенадцать. Человек или предметов – неважно.
Ланч-бокс (от английских слов lunch – «обед» и box – «коробка») – специальная коробочка, в которой берут с собой еду на работу, в школу или на пикник.
Крахмал (от немецкого слова kraftmehl – «твердая мука») – натуральный продукт, который получают из клеток растений. В кулинарии используется в качестве загустителя.
Цедра (от итальянского слова cedro – «цитрон») – тонкий слой кожуры цитрусовых: лимона, апельсина, помело, грейпфрута, померанца.
Разрыхлитель (пекарский порошок) – смесь соды и кислоты. Благодаря разрыхлителю выпечка получается пышной.


Ещё материалы этого проекта
Классика жанра
В этот раз Букник-младший учился готовить классическую шарлотку – самый простой и популярный яблочный пирог. Ну что можно сказать? Вкусно!
14.07.2009
Три рецепта мороженого
Если бы мороженого не существовало, его надо было бы выдумать.
Потому что вкусно.
Конечно, не всякий станет есть только потому, что вкусно. Поэтому многие учёные пытались доказать, что мороженое еще и очень полезно.
05.05.2009
Яблочный кекс
Кексы бывают самые разные: шоколадные и творожные, с начинкой и без, длинные «английские» и маленькие, маффины. Сегодня мы приготовим необычный, но очень вкусный кекс с начинкой из яблочного пюре.
01.12.2011
Медовые яблоки
Разные блюда, приготовленные с мёдом, принято есть не только в Рош а-Шана. Мёд подают к столу аж до Ошана Раба — последнего дня праздника Суккот. Поэтому сегодня десерт с мёдом будет как нельзя кстати.
28.09.2010